市面上消毒柜可以分為很多種，常見的有高溫消毒柜和臭氧消毒柜。
臭氧消毒柜：臭氧是一種氧化劑，屬于一種化學(xué)反應(yīng)消毒。
臭氧消毒原理：1、臭氧能夠氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡；2、直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞他們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3、透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。
臭氧消毒柜優(yōu)點(diǎn)：可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，另外，臭氧對霉菌也有*的殺滅作用，殺菌全面，應(yīng)用廣泛等。適用于一些塑料、玻璃、木制品之列的餐具消毒。
臭氧消毒柜主要用途：用于圖書檔案、食品飲料、生物制品、遺傳工程、醫(yī)院、化工等行業(yè)對模具、包裝材料、容器、工作服等進(jìn)行常溫滅菌。
高溫消毒柜：從字面的意思就是溫度要高，要持續(xù)性才可以的，通常高溫消毒柜溫度要達(dá)到120度以上，高溫消毒不僅可以殺死一般的細(xì)菌、真菌等微生物，是一種物理滅菌法。
高溫消毒的優(yōu)點(diǎn)：安全、環(huán)保、無輻射、殺菌全面一些*，這種高溫消毒通常適合用瓷器以及不銹鋼等餐具消毒使用。
高溫消毒的缺點(diǎn)：溫度較高，一旦餐具不耐熱，很容易造成損壞。
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